第47节
??鲈鱼去肠杂后洗净控干，在鱼背上开两刀，加入食盐和少许胡椒粉腌制，沥去腥水后，在鱼腹内填入生姜，鱼身撒上小茴香、料酒、酱油，再在表面罩上一层羊网油，便可以放到烤炉上烤制了。 ??在炭火的威力下，鱼表面的那层羊网油随之融化，脂肪随之渗入鱼肉，鱼皮的颜色很快变得焦黄，薛盈用铜筷子戳了戳，表皮下的鱼肉亦变得洁白，她顺手捏了一撮盐，麻利地洒在鱼身上，鱼香扑面而来，而鱼脂滴在炭上，发出“嘶”的一声响，格外撩人心弦。 ??因为炭火很旺，不大一会儿功夫，两条鲈鱼便烤好了，炙鱼要趁热吃，沈瑶很快把鱼端到食案上。 ??接下来，薛盈开始抓紧准备另一道菜——东坡豆腐。 ??先将豆腐切成方块，表面裹上一层淀粉，下油锅煎至表面金黄，盛在盘中备用。然后将香菇切丁，猪瘦肉切末。起锅烧热倒入少量素油，放入葱姜爆香，下香菇丁、猪肉末翻炒，再加入豆豉、料酒和少量清水烧开，放入煎好的豆腐焖煮一会儿，让豆腐充分入味。 ??最后放入清洗好的小油菜，加入适量的盐和胡椒粉，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，这道简单美味的东坡豆腐便做好了。 ??今天的午饭一上桌，那两条炙鱼便吸引了众人的目光，鱼皮金黄油亮，散发出迷人的烧烤香，光闻着那味儿就饿了。 ??薛盈笑着招呼大家：“炙鱼一冷就腥了，大家赶快吃呀。” ??李维首先拿起筷子夹了一块鱼肉，羊网油已经充分融化，只在鱼皮表面留下细小的油渣，吃起来有似有还无沙脆质感，鱼皮又焦又脆，一口咬下鱼脂和羊脂的香气在口中交融，合成了一个鲜字。而内里的鱼肉经过充分炙烤，褪去了固有的腥气，却保留了鱼肉本身的软嫩鲜美，再搭配上增鲜提味的小茴香和胡椒，当真是人间至味呀。 ??烧烤总是有它特殊的魅力，不大一会儿功夫，两条炙鱼便快被吃完了。只剩下鱼腹内的一点葱丝，薛盈随手夹了一点品尝，没想到葱丝也格外美味。 ??葱白染上鱼脂和羊油，搭配小茴香、胡椒和食盐在火上炙烤，褪去了原有的辛辣生涩，变得油润又鲜甜，入口脆脆的，去腥又解腻，在薛盈的带头下，葱丝也很快被抢光了。 ??张青的目光又投向了那盘东坡豆腐，随手夹了一口送入口中，清鲜适口，因为充分吸收了料汁，细细咀嚼有浓浓的豆香和豉香，味道丝毫不逊于肉菜。 ??东坡豆腐汤汁较多，咸鲜之中带着酒香和酱香，最适合搭配白饭，张青用汤汁拌饭，没多久半碗饭便下了肚。 ??比起豆腐，沈瑶更钟爱这道菜里的香菇，于不动声色之间，悄悄吸收了猪肉和料汁的精华，与本身的鲜味搭配在一起，口感格外丰富。里面的小油菜同样很好吃，清爽脆嫩，却一点也不寡淡，很适合和肉菜搭配。 ??用完了美味的午餐，沈瑶怕大家口渴，又给每人冲了一盏荔枝膏水。 ??荔枝膏水的原料并不是荔枝，而是将乌梅和肉桂两种食材放入锅中加水煮沸，熬到水剩一半时，滤去渣滓，加入乳糖继续熬，等到乳糖化开，再加入姜汁继续熬，接着再过滤一遍，加入少量麝香，将锅里的汤汁熬制浓稠成胶状，便可以放入瓷罐中储藏了。 ??口渴的时候，打开瓷罐用勺子挖了一点，或用温水冲化，或者加入冰水都可以。 ??薛盈更中意冰镇的荔枝膏，清凉爽口，笑问道：“你们谁要喝冰镇的，我去冰窖取一些冰来。” ??她刚要起身，却被李维一把拉住了，他的眉头微皱：“现在外面天气这么冷，吃寒凉的东西伤胃，你都这么瘦了，还不知道好好保养。” ??薛盈只好悻悻地坐下来，沈瑶笑道：“用温水冲的荔枝膏也好好喝，娘子尝尝看。” ??薛盈退而求其次，只好尝了一口温温的荔枝膏，清甜酸爽十分解腻，乌梅和肉桂混在一起，再加入一点麝香，味道真的很像荔枝呢。 ??作者有话要说： 1.炙鱼的做法参考《事林广记》：炙鱼魴魚為上，鯉魚、鯽魚次之，重十二三兩或至一斤者佳。依常法洗淨控乾，每斤用鹽二錢半，川椒一二十粒，淹二兩時，瀝去腥水。香油煎熟，放冷，逐以羊肚脂褁上，亦微糝鹽，炙床上炙令香熟，渾揭起脂食之。 ??2.东坡豆腐的做法参考《山家清供》：豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮，俱有益也。 ??3.荔枝膏水的做法参考《御药院方》中的荔枝膏方。 ??好了好了不废话了，我好饿，去吃烤鱼了。。。。。。感谢在2020-07-27 17:18:48~2020-07-28 16:27:54期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ ??感谢投出地雷的小天使：lianghebust 1个； ??感谢灌溉营养液的小天使：一哚哚的趴趴兔 4瓶；猪蹄、凤凰花又开、40911953 1瓶； ??非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ ??第76章 ??第二天一早, 薛盈便和李维一起出发赴洛阳了。薛纬在洛阳老宅的仆人都已遣散，就只剩下刘胜一人看守。 ??二人向刘胜说明来意，刘胜将他们请入内书房, 张罗献上茶点后, 压低了声音道：“娘子来得正好。这几日总是有几名可疑之人在府外窥视, 还有人借口遗失了物件要领人来府上搜寻, 幸亏李参政提前派了几名兵丁着意保户, 否则小的怕是应付不来了。” ??薛盈和李维对视一眼，问道：“叔祖遗留下来的文字，都在放这间书房里吗？” ??刘胜忙道：“正是, 家主平日处理书信, 整理账目，都是在这里的。” ??于是二人在书房仔细查找，除了薛纬与故交的一些往来书信之外，便是一些买卖的账目，并没有张绍遗留下来的文字。 ??薛盈正觉得失望, 却听李维提高了声音问：“阿盈, 你看这是什么？” ??薛盈凑近一看，原来李维从书柜一角的朱漆木匣子里, 找到了一本厚厚的册子。 ??二人细细查看，竟是张绍在庆丰年间任翰林学士承旨时的日录。里面详细记载了当时君臣奏对之语, 还有张绍与一众朝臣的酬酢往来。 ??李维阅读速度很快，一目十行将这本日录从头扫到尾，实在看不出什么蹊跷之处。 ??薛盈突然注意到, 那本日录最后似乎被人撕下了几页，忙问道：“你可知道我翁翁是何时辞世的？” ??李维随口道：“令祖是庆丰十六年亡故的。因其治水有功，太皇太后特地下令辍朝一日。”他猛然醒悟：“这本册子上没有庆丰十六年的日录, 必是被人有心撕去了。” ??薛盈沉吟片刻道：“刚才刘胜提及，最近一直有人在府外窥探，八成是和翁翁的日录有关。可这也从另一方面说明，他们还没得到他们想要的资料。可见最后几页日录，一定还藏在府里。” ??“你说的没错，我们再仔细找找。” ??可是二人将内书房里里外外寻了个边，连张绍的治水名作《治河之要》《问水集》都找到了，就是没发现庆丰十六年的日录。 ??这时刘胜进来问道：“就要到吃午饭的时间了，李参政和娘子来得匆忙，小的来不及准备食材，想要吃什么，小的马上去坊间采买。” ??薛盈这才觉得肚子有些饿，笑道：“不用费事了，我们去街上随便吃点吧。洛阳地界我不大熟，你可知这附近有什么干净点的饭铺？” ??刘胜眼神一亮道：“西关有一家面馆做的豚皮饼非常美味，不如我们去那里用午餐吧。” ??“哦？”刘胜这番话让薛盈大感兴趣，忙问道：“豚皮饼是什么吃食，我怎么以前从未听说过。” ??刘胜笑笑卖了个关子：“娘子去了就知道了。” ??那家面馆就是薛府西侧，一到饭点人特别多，三人等了半天，好不容易找了座位坐下来，就见行菜上来问道：“三位客官想要吃什么？” ??刘胜道：“来三份豚皮饼。” ??“好嘞。”店小二随口答应了，又问：“请问客官要冷吃还是热吃？” ??刘胜随即看向薛盈和李维，薛盈还在犹豫，却见李维已经代为答道：“天寒地冻的，我们要热吃。” ??刘胜笑道：“我还是更中意冷吃，那就一份冷吃，二份热吃吧。” ??“好嘞。”行菜答应着去传话了。薛盈对豚皮饼的做法很感兴趣，便起身去后厨参观。 ??掌厨的是一位四十岁左右的中年男子，他面前摆着一口大锅，锅中的水已经沸腾。中年男子麻利地取了几勺米粉用热水拌匀，制成像粥一样稀稠的米浆。然后将一个圆薄的铜钵放入沸水中，让铜钵始终漂浮在水面，接着将米浆盛入铜钵中，用手指拨动钵子使其快速旋转，米浆随之均匀受热，很快便被烫成熟饼。薛盈暗自感叹：这的制饼方法还真是新奇呢， ??接下来，中年男子将饼取出切成长条。起锅烧热倒油炒肉臊，再加入少许豆芽，他的臂力实在惊人，满满一锅臊子，经过他不断地旋转翻腾，不大一会儿功夫便炒熟了，临出锅前加入适量盐、少许醋、胡椒粉和料酒，香味顿时充盈了整个后厨。 ??中年男子将切好的豚皮饼过冷水，倒入提前熬好的猪骨汤，加入炒好的臊子，这便是是热吃。豚皮饼不加汤，直接加臊子，再加入一点芝麻酱和米醋，这便是冷吃了。 ??豚皮饼刚一上桌，便吸引了李维的目光，因是大米粉做的，饼皮颜色洁白，配上莹白的豆芽、雪白的猪骨汤、棕色的肉臊，热腾腾的十分刺激人的食欲。 ??李维先夹了一块豚皮饼品尝，与一般面饼稍黏的口感不同，豚皮饼口感更筋道，彷佛猪皮一般柔韧，还带着浓浓的米香。店家现炒的浇头也很好吃，肉臊醇香麻爽，豆芽脆嫩，带着火燎的锅气。就着臊子吃完豚皮饼，再喝几口鲜甜不腻的猪骨汤，肠胃别提多舒服了。 ??刘胜更中意冷做的豚皮饼，因为是干拌的，臊子的味道更加香浓，原本筋道弹牙的饼皮配上麻爽鲜美的臊子，味道丰富爽口，最妙的最后加入的芝麻酱，让豚皮饼的香味更浓烈诱人，但因为有米醋调味，吃起来一点儿也不腻。 ??很快的，三人便将面前的豚皮饼吃完了，李维去柜台付钱，店主笑问：“客官吃着可还满意？” ??薛盈在一旁笑道：“真是别具一格的美味啊，我以前竟没吃过，今天算是长见识了。” ??店主笑道：“我们这是用古法制饼，客官若觉得好吃，以后多来捧场啊。”说着，顺手将李维递给他的钱放到手边的梨花木匣子里。 ??刘胜因是熟客，与店主一向熟不拘礼，笑着调侃道：“你不是要藏私房钱吗？难不成就放在这么显眼的地方，令正若是发现了，你不怕她河东狮吼？” ??店家压低了声音笑道：“你不知道，越是显眼的地方，越不容易被发现呢。拙荆有时来店里四处翻箱倒柜找我的私房钱，犄角旮旯都寻遍了，就是不会找这里。这匣子上面是账本，下面藏钱，最稳妥不过了。” ??李维听到这话，内心一动对刘胜道：“快备车，我们现在就回府。” ??三人急着赶回到薛府的内书房，李维抢先一步，打开了书案左侧的描金水云纹黑漆木匣子。 ??薛盈诧异道：“这个盒子我们上午已经打开查看过了，都是叔祖做生意的账本，并没有我们想要的资料呀。” ??李维一言不发拿起账本一一验看，忽然出声道：“你看这是什么？” ??薛盈接过账本一看，在最后几页，果然是缺失的祖父在庆丰十六年的日录！ ??这一年的日录截止到十月十七日，最后两日的记载很是简略。 ??“十月十六子初，忽闻呼门声，内侍省副都知李舜华送信，云皇后崩逝，急起身更衣入翰林院。侯至天明，有旨意宣诸大臣入坤宁殿，瞻仰皇后遗容，悲与惊并，未正三刻，大殓。 ??十月十七日戌时一刻，保慈宫内侍押班任守义入府宣旨，云太皇太后念一众相公连日辛劳，特赐膳食。” ??薛盈内心一惊，忙问道：“你可知我翁翁是何时亡故的？” ??李维亦竭力压下内心的波澜，沉声道：“就是庆丰十六年十月十八，我记得太皇太后当时下旨辍朝一日。” ??“那么，我翁翁是患何病亡故的，可请了大夫来看？” ??李维眉头紧皱：“时过境迁，侍候令祖的老仆早已不知去向，究竟来不来得及请大夫，脉案在何处如今亦不得而知。我只知道朝野都在传说，令祖是忽患肝厥而亡。” ??“肝厥。”薛盈喃喃自语，她做过药膳，所以稍懂一些医术，肝厥状若癫痫，患者手足厥冷、呕吐昏晕，忽然死亡是很常见的事。加之那几日瑞庆皇后崩逝，祖父连夜辛劳，这个病很容易诱发。 ??只是，偏偏是太皇太后赐膳后，祖父就暴病而亡了，这未免也太巧了。李维似乎看出了薛盈心中所想，提醒道：“据我所知，宫中凡有大丧，召集大臣哭灵后，为了优礼老臣，照例会赐膳，所以那天在场的重臣，应该都吃了宫中的膳食，可是偏偏……” ??薛盈打断了李维的话，声音有些激动：“可是我不相信我翁翁是患肝厥而亡。若真是如此，爹爹为何会改名换姓，叔祖为何会无故逝去，大娘娘为何必要置我于死地，还有那些别有用心之人，这两天为何一直在叔祖府附近窥探？肯定是翁翁知道了她不可见人的秘密，所以她才急着杀人灭口。” ??她指着日录上的一段话道：“你看这句，瞻仰皇后遗容，悲与惊并。我翁翁看到瑞庆皇后遗容，悲伤是自然的，这惊异又是从何说起？由此可见，先皇后之死必有蹊跷。” ??“我知道。”李维握住薛盈的手抚慰道：“先皇后的死八成与大娘娘有关，这也是陛下嘱托我要调查的。你放心，我还是那句话，就算背后之人权势滔天又如何，我必会给你个交待。但你要记住，万勿喜怒形于色，否则被有心之人看出，提前毁灭证据就糟了。” ??薛盈心神稍定，摆出一副受教的样子道：“我明白。那我们这次回去，别人若问起，就说我去清点叔祖留下的资财好了。” ??李维笑了：“果然孺子可教啊。对了，程先生与令祖是至交，如今就在洛阳附近的嵩山书院讲学。我们回京时顺便拜访，也许会知道令祖去世时的一些线索。” ??作者有话要说： 1.豚皮饼的做法出自《齐民要术》：汤溲粉，令如薄粥。大铛中煮汤，以小勺子挹粉，著铜钵内，顿钵著沸汤中，以指急旋钵，令粉悉著钵中四畔。饼既成，仍挹钵倾饼著汤中，煮熟。令漉出，著冷水中。酷似豚皮。〔月霍〕浇麻酪，任意，滑而且美。 ??2.那什么，我又厚着脸皮给自己的不争气的预收文《玉人来》求收藏了，作为一名文案废，我觉得有必要在文名上挽救一下，改成《重生后大佬全都爱上我》。。。。。。诸位，这样的名字是否够简单够粗暴够直白，干脆就它了，捂脸下。 ??第77章 ??薛盈和李维来到嵩山书院的时候, 程渊刚刚结束上午的讲学，见到李维带了一位年轻娘子来拜访，不仅有些诧异, 稍作寒暄后, 问道：“不知这位娘子如何称呼。” ??李维代为答道：“这位娘子姓薛, 是已故张学士的孙女。” ??程渊霍然起身道：“你就是临正的后人？算来我那老友辞世已经快二十年了。世人皆传他的独子不久后也亡故了, 没想到还有孙女存活在世。” ??薛盈亦正容道：“家祖去世后, 因担心仇人陷害，家父亦改名换姓隐于市井，对外只称患病而亡。听闻程先生与家祖交好, 今日我们来, 一来是拜访，二来也有事情要请教。” ??“娘子但说无妨，老夫定然知无不言。” ??薛盈问道：“世人皆传家祖是患肝厥之症暴亡的，先生可知家祖生前可有类似的症状吗？” ??程渊沉吟片刻道：“临正早年是有阴虚肝旺之疾，但他本人也懂一些医理, 又经名医疗治, 已经多年未复发了。他辞世前几天我还去拜访过，我们谈到后半夜才睡, 他的精神明明很好呀。” ??李维与薛盈对视一眼，问道：“那么, 张学士生前可有什么仇人没有？”